作為全球最為權威性的美食評鑑,《米其林指南》今年第一次對高雄的餐廳進行評比,能夠從米其林摘星,對每位廚師而言,是難得的殊榮。而這次,竟然有兩家米其林星級餐廳,共同匯集於亞洲新灣區的同一座豪宅大樓「定潮」,是非常不容易的一件事。 落腳在「定潮」的兩家餐廳,一家是與日本二星主廚長谷川在佑合作的創意懷石料理「承Sho」,另一家則是一星主廚武田健志領軍的創意法式料理「Liberté」。兩位主廚,都是首次海外拓店,第一次就選擇在高雄的亞洲新灣區。
(米其林二星「傳Den」主廚長谷川在佑,派出首席弟子藤本詳一入駐高雄「承Sho」,為高雄添星芒。)
長谷川在佑(Zaiyu Hasegawa)於日本一手開創「傳Den」餐廳,於開幕3年後獲得「米其林指南東京2011」兩顆星的評鑑,也曾入選2018年世界50佳餐廳名單排名第14位。他擅長以令人驚豔的廚藝,搭配當令旬味鮮美食材,巧妙展現日式料理優雅又有個性的一面,從他的料理中,可感受到日本的職人精神,以及食材創新的生命力。而「承Sho」則是在國城建設與長谷川主廚的邀約合作下,派出其旗下首席弟子藤本詳一執掌。店名的「承」與「傳」之間,可以看出兩者之間傳承的意味。
(武田健志(Kenji Takeda)2012於日本東京開業,開業後更連續五年蟬聯米其林一星殊榮。)
另一位米其林星級一星主廚武田健志(Kenji Takeda),其於日本東京的餐廳Liberté a table de TAKEDA,於 2012 年開業後,連續四年獲得米其林一星的榮耀。多年來,他致力於法國菜的創新,將法餐浪漫自由風格,融合日式料理的精緻,精湛的廚藝與美感下激盪出全新境界。其後在國城建設的邀請下,再次開業,並跨海落址於高雄,新餐廳以「Liberté」為名。
(「Liberté」主廚武田健志以創新法餐思維,細膩廚藝手法美感,將美食昇華成藝術饗宴,擄獲饕客味蕾。)
國城建設跨海邀請兩位星級主廚進駐「定潮」,為高雄豪宅開創國際新格局,也是台灣豪宅史上第一次擁有米其林雙星主廚,雙廚雙店簽約進駐的紀錄。而不只是米其林,國城建設也將繼續秉持追求極致美感的精神,發揮在各個建案的軟硬體建設上。此次「Liberté」獲得一星、「承 Sho」獲得一星的殊榮,證明國城建設精準的眼光,也展現港都美食文化的構築。
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